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Canoso, radici di un territorio

Il Valpolicella Superiore Doc Terra nasce a Mizzole, piccolo e antico borgo di mille anime, situato lungo la fascia collinare della Val Squaranto che si estende a nord-est di Verona. Grazie ai suoi terreni caldi di origine calcarea, ai venti provenienti dalla Lessinia e all’altitudine che sfiora i 300 mt, si riescono ad ottenere grappoli spargoli, dalla buccia solida, carichi in colore e aroma utilizzando tecniche minimaliste che garantiscono un prodotto estremamente fresco.
Si coltivano varietà autoctone quali la Corvina, il Corvinone e la Rondinella, vitigni unici ed essenziali per i vini tipici della zona. Il sistema di allevamento è a Guyot molto equilibrato, così da aumentare la densità d’impianto diminuendo le rese per ettaro.
Ogni cura dedicata ai vigneti è espressione di rispetto per la vigna e l’ambiente, e tutte le operazioni di potatura, diradamento e selezione dei grappoli sono in armonia con la pianta. Sono necessarie vasche in acciaio inox per la fermentazione e la conservazione dei vini ma per l’affinamento saranno pregiate barriques a contenere il famoso “nettare degli Dei”.