Nome: Valpolicella Superiore DOC
Tipologia: 40% Corvinone, 40% Corvina, 20% Rondinella
Vitigno: Guyot
Terreno: Calcareo
Età dei vigneti: 20 anni
Raccolta: Prima decade di Ottobre
Macerazione: 7 giorni di macerazione a contatto con le bucce
Affinamento: In barrique di rovere 70% esauste, 30% di primo passaggio per minimo 12 mesi, in bottiglia minimo 4 mesi
Alcool: 13,5% Vol.
Esame Visivo
Colore rosso con riflessi granati. Si presenta brillante nel bicchiere.
Esame Olfattivo
All’olfatto spicca un’intensa nota di frutta rossa sotto spirito in particolare ciliegia selvatica e amarena. La nota fruttata tipica della vallata della Val Squaranto è accompagnata da una piacevole nota di vaniglia data da un equilibrato affinamento in barriques.
Esame Gustativo
Esaltante l’equilibrio gustativo con una piacevole freschezza che valorizza la nota fruttata. Questa sensazione, accompagnata da una buona sapidità, rende il vino piacevole, complesso e tipico con retrogusto lungo e asciutto.
Vino all’inizio della fase evolutiva che con la conservazione in cantine idonee, potrà dare piacevoli sorprese.
Abbinamenti
Pesci al cartoccio, selvaggina, carni rosse e formaggi a pasta dura.